プラムとレーズンのシナモンケーキ (Plum and cinnamon raisin cake)

先日のMINAさん新居お披露目パーティーで、持って行ったケーキが美味しいと好評だったので、ケーキのレシピをアップします。



以前漬けた自家製梅酒の梅を、レーズンと一緒にケーキに混ぜました。
梅酒の梅をケーキに混ぜると、まるでブランデーかラム酒を入れたような味がするのです。
これがシナモンと組み合わさるとまた絶妙で。



卵・乳製品なしの、ヘルシーなマクロビ風・ビーガンケーキ。


「これ、売れると思うよ」と言ってもらえて、うれしかったです
原材料が、すべてよいものを使ってるからかな＾＾

それにしても、最近ウエストが・・・
ケーキ焼きすぎてます。
ビーガンケーキだから、ヘルシーだからと言って、食べ過ぎないようにしないと！

ぜひ試してみてください～。

他の料理のレシピもおいおいアップします。


レシピはこちらから～

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★プラムとレーズンのシナモンケーキ(Plum and cinnamon raisin cake)のレシピ

＜材料　１８㎝丸型１台分＞
全粒粉　２カップ
強力粉　１カップ
ベーキングパウダー　大さじ１
シナモンパウダー　少々

米あめ　１／３カップ
アガベシロップ　１／３カップ
なたね油　１／３カップ
豆乳　３／４カップ（～１カップ）

梅酒の梅　２個
レーズン　１／３カップ
アプリコットジャム　大さじ２

＜作り方＞
①レーズンは同量のお湯に浸し、刻んだ梅酒の梅、アプリコットジャムを混ぜる。
②粉類をボールに入れ、泡立て器でまぜる。
③液体類を別のボールに入れ、泡立て器でまぜる。
④②に③を加え、へらでざっとまぜ、①も入れ、切るようにさっくりまぜる。
⑤油をぬった型に流しいれ、１８０℃に熱したオーブンで４０分～５０分焼く。

※焼いて２０～３０分してこんがり色がついたら、ホイルをかぶせて焦げないようにしてください。
※最後に竹串をさしてみて、何もついてこないか焼き上がりをチェックしてください。

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糖質の中には、単糖類、少糖類、多糖類などがあって、その中でも一番体にやさしいのは多糖類です。
多糖類とは、穀物からできた糖質のことで、血糖値が上がりにくいと言われています
なので、米あめは、お米（穀物）だけからできたシロップで、とても体にやさしい甘味料なのです。

私はiHerbで買った、Lundbergの玄米あめを使いました。
でも米あめだけだとちょっと物足りないので、アガベシロップも入れました。



梅酒の梅は、梅に焼酎を合わせて漬け込んだのですが・・・
この梅とレーズンが合わさると、まるでラムレーズンのような風味が出て、おいしいのです。
２年熟成ならではの、おいしさです。

くるみなどのナッツや、オレンジピールなど、その他のドライフルーツを入れても、美味しくできますよ。

タグ：梅酒 レーズン アプリコットジャム マクロビ おもてなしメニュー iHerb

コメント 4

すごく美味しそう！
作ってみたいです…が、自家製梅酒が我が家にはありません。
何を代用すればいいでしょう?
アドバイスお願いします。
by クローヴ (2013-04-06 11:49) 

お返事遅くなってごめんなさいm(_ _)m
梅酒がなければ、ブランデーやラム酒でもいけますよ！
液体の量と粉類の量がレシピと同じになればOKなので、梅酒の分量は、お湯やお水など、どの液体に変えても大丈夫です。
粉も、好みなので、自分の好きな粉に変えてもいいんですよ☆
ぜひ試してみてくださいね。
by yuki-.- (2013-04-17 12:17) 

ありがとうございます!
トライしてみま〜す(^^)
by クローヴ (2013-04-17 19:13) 

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます！！
by 履歴書の封筒 (2013-08-28 10:02)