黒豆ゼリーと柿のマチェドニア

先日のベジ料理・パーティーで作ったメニューです

黒豆ゼリーと柿のマチェドニア

黒豆の煮汁に寒天粉をとかして作ったゼリーと、
柿をあわせ、豆乳をかけていただきます♪


まるでコーヒーゼリーのように香ばしく、つるんと喉ごしよく、食後に最高で、
食べてもらったみんなにも好評でした

・・・・
黒豆には、イソフラボン・アントシアニン・サポニン・レシチン・大豆オリゴ糖・
カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅・ビタミンE・ビタミンＫ・ビタミンB1・
フィチン酸・葉酸・リノール酸・α-リノレン酸などなど・・・！
健康な身体に必要な栄養がたっぷり！

血液サラサラ・アンチエイジングに効果あり、眼精疲労にもよい食材です
（ブルーベリーよりも目に良いのだとか）

ちにみに・・・・
豆を煮るときは、鍋帽子か、ぐるぐるバスタオル方式が、エコでおすすめです

煮豆も煮汁も無駄なくいただける、リサイクルゼリーです～

黒豆きなこのベイクドケーキのレシピも参考に☆


レシピはこちらから～

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★黒豆ゼリーと柿のマチェドニアのレシピ

<材料４～５人分>
黒豆100g　　　A【さとう大さじ４　　水３カップ】
柿１個　　　粉寒天小さじ１　　　豆乳大さじ４

<作り方>
①黒豆はさっと洗い、Aを沸かして火を止めた鍋にいれ、一晩つけておく
②翌朝、つけ汁ごと火をつけ煮る。
　 ２０分くらい弱火で煮たら、鍋ごとバスタオルか毛布にくるんで、一日放置する。
　 （夕方には柔らかく、豆に火が通っています）
③鍋に豆の煮汁と粉寒天をいれ、煮溶かす。
④③を冷蔵庫で冷やし固め、食べやすく切った柿と一緒に器に盛り、豆乳をかける。

※②で煮た豆は、煮豆としてそのままいただきます♪
※豆乳は砂糖と煮詰めてソースにしても美味しいです。
※いろいろなフルーツをいれ、フルーツポンチにしてもGOOD☆

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ちなみに、
・ゼラチン　→　牛骨、牛皮、豚皮
・寒天　→　天草　　　　　　　　　　　　です。

これは作った煮豆☆

◎粉寒天はあるととても使いやすく、ゼリーやプリンやケーキにも使えるので、いつも常備しています。

◎煮豆を作るとき、私は、いつもこのようにぐるぐるバスタオル式方法で作ります。（圧力鍋がないので・・・）

・・・
鍋ごとバスタオルにくるんで放置すると、
ガス代も節約＆エコ＆荷崩れなし＆中までふっくらと、いいことずくし

もちろん、布にくるまなくても、「鍋帽子」があれば一番！
★鍋帽子の作り方はこちら

これがあれば、バスタオルにくるむという　見っとも無い格好しなくてもいいのになぁ～。。

だれか鍋帽子、作ってください～ヽ(´Д｀ヽ

タグ：アントシアニン 鍋帽子 黒豆 イソフラボン マチェドニア 粉寒天 柿

コメント 6

美味しそう☆
黄色と黒のコントラストがいいですね♪
岐阜は柿が有名です！

そういえば、yukiさんもうちの野菜、食べてみますか(*^^*)ノ
by ゆう (2010-11-24 00:50) 

柿と黒豆、意外と相性ばっちりなんです＾＾
柿ってなんでこんな美味しいんでしょうね。

青木家の野菜、ぜひ、食べてみたいです！！
兵庫県でもよいんですか？

by yuki-.- (2010-11-24 23:40) 

柿、甘くて美味しいですよね♪

ありがとうございます！！
はい。兵庫県でも大丈夫ですよ＾＾

よかったら、ＨＰからメールください（＞＿＜）ノ
by ゆう (2010-11-27 12:57) 

了解です！
また、メールします。

お野菜、楽しみです。

by yuki-.- (2010-11-29 00:10) 

お早うございます。
黒豆のタグにて。ゼリーですか。娘に云ってみよう。
こちら黒豆収穫しました。
よろしく。

by 夏炉冬扇 (2010-12-02 07:57) 

夏炉冬扇さん

コメントありがとうございます。
黒豆も育ててらっしゃったのですね。すばらしいです。

黒豆をゆでたときは、必ずこのゼリーを作るんです。
かんたんに出来て、おいしいです。
by yuki-.- (2010-12-02 21:39)