マヤナッツ入りドライフルーツケーキ

先日のタコスパーティーで焼いたケーキです。

グアテマラのジャングルに生息する木、「ラモン」から取れる実、マヤナッツコーヒーの粉をいれてます。

ケーキの上に、熱いうちにグレイズを塗ってつやを付け、ソイホイップクリームを添えました。

もちろん、グレイズもソイホイップも手作りで
１００％ヴィーガンです♪

マヤナッツとは・・・
いわゆるプランテーションではなく
バナナやココナッツなど、色んな木々があべこべに生えた森から収穫した
ほんとうに天然そのままの実です

必須アミノ酸のひとつのトリプトファンが含まれる、栄養豊富な木の実☆

トリプトファンにはこんなにたくさんの効果が・・・！
•脳の働きを高める。
•うつの症状や痛みをやわらげる効果がある。
•不眠などの睡眠障害を改善する。
•緊張を和らげる
•偏頭痛を和らげる
•集中力がつく
•更年期の症状をやわらげる
•月経前の不快な症状を和らげる
•老化の予防
•電磁波の予防

マヤナッツの栄養価グラフ（PDFファイル）

マヤナッツはこちらで買えます→マヤナッツWEBショップ

ソイクリームも、濃厚でコクがあり美味でした。


レシピはこちらから～

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★マヤナッツ入りドライフルーツのケーキのレシピ

<材料　ホール１台分>
A【ドライフルーツ・ナッツ１カップ　　　オレンジジュース大さじ４　　　ブランデー大さじ２】
B【薄力粉100g　　　全粒粉100g　　マヤナッツ大さじ３　　ベーキングパウダー大さじ１】
C【油大さじ６　　　メープルシロップ大さじ５　　　豆乳１カップ】
グレイズ【レモン汁大さじ３　　メープル大さじ１～２　　くず粉小さじ１　　水大さじ３　　塩少々】

＜作り方＞
①Aを混ぜ、１５分ほど浸しておく
②BとCはそれぞれボールにいれ、泡だて器でよくまぜる
③AとBとCをゴムベラでざっと混ぜ、型に入れ、１８０℃のオーブンで４０分焼く
④グレイズの材料を鍋に入れ、弱火で２～３分温める
⑤焼きあがったケーキに、熱いうちに④を塗る

※④で、くず粉は同量の水（分量外）で溶かして入れてください。

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★ソイホイップクリームのレシピ
＜材料＞
豆腐１丁（250g）　　　レモン汁小さじ１
A【メープル大さじ２　　米あめ大さじ２　　水1/2カップ　　寒天パウダー小さじ１　　塩少々】
油大さじ１

＜作り方＞
①豆腐はゆでて水切りし、うち2/3量とレモン汁をミキサーにかける
②Aの材料を鍋に入れ中火にかけ、煮たったら火を弱めて油をいれ、１分ほど煮る
③①に②を加え、ミキサーし、ボウルにいれ冷ます
④固まったら残りの豆腐と一緒にミキサーし、冷蔵庫で冷やす

※お好みでシナモンパウダーをかけてどうぞ♪

こちらのクリームは、「あまくておいしい!砂糖を使わないお菓子」という本を参考に作りました。
（レシピは自分なりに変えてます。）
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マヤナッツは初めて食べたけど、想像とちょっと違っていてびっくり。
コーヒーやココアのような味を想像してたけど、
何というか・・・きなこのような、和風の味でした。
ほろ苦く、おいしかったです。

豆腐クリームは生クリームそっくりの味でした

脂肪分もたっぷりで高カロリーな生クリームより、
植物性１００％のこちらの方がだんぜんヘルシー♪
つい食べすぎても大丈夫なところも、GOODです

豆腐ホイップは、もっと簡単なレシピを、「おだんごカフェ」のみるまゆさんのブログで見つけました。
こちら→基本の豆腐クリーム

こちらも、また試してみたいです★

タグ：粉寒天 マヤナッツ ドライフルーツ 豆腐クリーム マクロビ おだんごカフェ 卵不使用