かんたん基本の焼きビーフン

麺のつるっとした歯ごたえが楽しめる、ビーフン。
焼きそばより、大好きです。

先日、創華飯店の店主さんのマクロビオティックの中華料理教室で、ビーフンを習って、あのあとすぐ家でためしに作ってみました。
やっぱり習ったあとでは、不思議なことに、今まで作った中で一番おいしくできました。

今回、家に玄米ビーフンがなかったので、スーパーで買った、○ンミンのビーフンで＾＾；
ビーフンは米粉１００％で余計な添加物や卵なども入っていないのがGOODです。

ちなみに、先生がおすすめだと言っていたのは、台湾の新竹ビーフン。

新竹米粉 200g(100g×2)

こしがあって、美味しいそうです。



材料は、人参、しいたけ、ねぎ、もやし。
いたってオーソドックスな、基本のビーフンです。
全部スーパーにある材料でできます☆

ビーフンは、お湯でゆでるのが一般的ですが、水で戻して入れるのがポイント。
水で戻すと、だし汁をうまい具合に吸いこむのです

先生が教えてくれたレシピは、干しエビが入っていたので、私は自分なりにビーガン（１００％植物性）で作っているし、調味料も、自分でアレンジしてます。
教室では、たけのこや、玉ねぎも使っていたなあ。


できあがったものを食べてみると、麺に味がしみこんで、ほんとうに美味しくなっていました☆
これは基本のビーフンなので、家にある材料で、自由にアレンジしてみてください！


では、レシピはこちらから～

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★かんたん基本の焼きビーフンのレシピ

＜材料　２人分＞
ビーフン　１５０ｇ
にんにく（お好みで）　１かけ　
干ししいたけ　２個
にんじん　１／４本
青ねぎ　２束
もやし　１／２袋

【A】
酒　大さじ１
醤油　大さじ１
塩　小さじ１／２
だし汁　１／２カップ

＜作り方＞
①ビーフンは水に１０～２０分つけ、戻す。野菜は千切りにする。

②フライパンに油を熱し、にんにくを入れ香りをだし、青ねぎの白い部分を少し炒め、その他の野菜も炒める。
③【A】と①のビーフンを水切りしたものをまぜ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
④水分がなくなってきたら、青ねぎを混ぜあわせ、こしょうをふってできあがり。

※野菜は家にある材料なんでもOKです。
※私はニラと、きくらげも入れました。

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面倒な、麺の下ゆでなしなので、ズボラな私にぴったりのレシピだわ・・・
麺をゆでない代わりに、おだしを入れて、フタをして蒸し焼きにするので、麺も柔らかくなって一石二鳥
蒸し焼きは、じっくり、水分がなくなるまで蒸してくださいね。（大き目のフライパンかお鍋がGOODです）

・・・・
ビーフンって、つい醤油をたくさんいれがちですが、私はあることに気付きました。

ビーフンの味の決め手は、しょうゆではなく、だし汁にあると！

醤油は、香りづけにほんの少し入れるだけでよくって、だしをどれだけ美味しいものを入れるかで
麺に吸収される味が変わってくるからです。

研究した結果、しいたけだしオンリーより、昆布だしオンリーより、しいたけ＋昆布だしにした方が、一番美味しかったです。

だしは１／３～１／２カップくらいの少なめでOK。

アレンジ自在の焼きビーフン

こんどは、玄米ビーフンでも作る予定です。
太めのビーフンでも美味しいですね☆
また作ったらアップします～！

タグ：ビーフン 中華料理 しいたけ にんじん ねぎ

コメント 4

こんにちは＾＾
ビーフン大好きなのに、ずっと作っていなかったな～と思いました。
干しシイタケ＋昆布だしが美味しいと言うの、分かります♪
サトイモ等の根菜の煮物を作る時に私も出汁を混ぜますので＾＾

ビーフンを買って来て作ってみますね♪
丁度下の子がテスト期で早く帰ってくるので、お昼に作ってあげたいです。
いつも素敵なレシピをありがとうございます(^^)
by Sizuku (2012-10-17 15:32) 

Sizukuさん、こんばんは☆

ビーフン、パパッと手早くできるのがいいですよね。

でもやっぱり玄米ビーフンの方がおいしいですね。
私は○ンミンのビーフンで作ったけど、料理教室で食べたオーサワの玄米ビーフンは柔らかくって、香ばしくて、ほんとうに美味しかったです。

お子さんの昼食にもぴったりですね♪
一皿ですむからこっちも楽チンなのがいいですね＾＾ｖ
by yuki-.- (2012-10-17 20:26) 

こんばんは＾＾
先日作ってみました♪　すごく美味しくて簡単で息子にも喜ばれましたよ。
ありがとうございます(^^)

私は○ンミンのではありませんでしたが、スーパーで売っていたものを使いました。
玄米ビーフン、とても気になるので探してみますね。
いつもありがとうございます＾＾
by Sizuku (2012-11-02 17:49) 

Sizukuさん

さっそく作ってくださってありがとうございます！
喜んでもらえてうれしいです＾＾
ビーフンを蒸し煮するなんて意外な発想ですが、これがコシがでて美味しいんですよね。
玄米ビーフンでもまた作ってみてくださいね＾＾
by yuki-.- (2012-11-02 23:02)