オクラとじゃがいものサブジ

よくインド料理屋さんのメニューで見かける、オクラとじゃがいものサブジ♪
インド料理の定番と言えるメニューで、大好きです。
サブジとは、野菜を炒めてから煮込んだ料理のこと。
今回、オクラ、じゃがいも、ひよこ豆を入れてみました。

これが、かんたんでGOOD！
野菜とスパイスをざっと炒めたら、ふたをして煮るだけ。
ふたをして、蒸し煮にすると、オクラの甘みがぐっときわだってより美味しくなりました。

一緒に作った、グリーンカレーと一緒に盛りつけて、インドの定食風♪（にしたかったけど、ちょっとてんこもり）

グリーンカレーも、ほんとうに美味しかった★

グリーンカレーは、グリーンカレーペーストを使って、お手軽ズボラ☆メニューです。
（タイ風グリーンカレーのレシピはこちら）

暑い夏に、旬の野菜をたっぷり使ったヘルシーでスパイシーなサブジ★

炒めたら、ぐつぐつ煮るだけ。手間がかからないので、もう一品というときにも重宝しますよ☆


レシピはこちらから～



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★オクラとじゃがいものサブジのレシピ


＜材料　３人分＞
しょうが（みじん切り）　１かけ
にんにく（みじん切り）　１かけ
カレー粉　大さじ２
トマト缶　１／２缶
ひよこ豆（ゆでたもの）　１カップ
オクラ　１袋
じゃがいも　３個
（私はにんじんも入れました。好きな野菜を使ってＯＫ！）

＜作り方＞
①野菜は食べやすくカットする。

②フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、カレー粉を炒める。

③じゃがいもを加え、ざっと軽く炒めたら、トマト缶、ひよこ豆、ひよこ豆のゆで汁１カップも入れる。

④ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで４～５分煮る。
⑤ふたをはずし、水分がなくなるまで炒めたらできあがり。

※ひよこ豆のゆで汁がない場合は、水でもOKです。
※じゃがいもは、皮つきのままの方が美味しいです。

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ご飯と一緒に食べてもGOODだし、チャパティーやトルティーヤなどに挟んで食べるのもおいしいです
トルティーヤのレシピは → こちら
ひよこ豆は、時間がない場合は、缶詰を使ってもOKです！

私はブレンドされたカレー粉で、スピード重視で作りましたが、本格的に作りたい場合は、クミンシード（パウダー）・コリアンダーシード（パウダー）・ガラムマサラなどを適量使ってくださいね。

厚揚げなどを使ってもいいと思います！

いろんな野菜と組み合わせて、自分流のサブジを作るのもいいですね！


※余談

今まで使っていたデジカメが壊れてしまいました。
とりあえず、今はたんまり残っている写真から、レシピアップしていきます。
はやく、新しいカメラを買わねば！
どなたか、よいカメラご存じでしたら教えてください！！

タグ：オクラ じゃがいも ひよこ豆 カレー

コメント 2

サブジは大好きで、我が家でも定番のメニューです。
先日は、とうもろこしごはんと夏野菜のサブジのおうちご飯でした。
夏は、香辛料が食欲をそそりますね^^
by chi-cyan (2012-08-20 08:48) 

Chi-chanさん

とうもろこしごはん、美味しそう～サブジと組み合わせたら、最高ですね！
とうもろこしといったら、蒸してまるごとガブッと、、というパターンが多い私…^_^;ご飯に今度いれてみよう～♪
もう夏も終わりなんですが、この暑さ…。。まだまだカレーの日々が続きそうです(*^^*)

by yuki-.- (2012-08-20 12:42)