なすとまいたけのグリーンカレー

旬の夏野菜を使って、グリーンカレーを作りました。

かんたん、全部お鍋に入れたらあとは煮るだけの超スピードレシピ！

使ったのは、このグリーンカレーペースト。

王国のグリーンカレー（ベジ対応）50ｇ

タイカレーペーストはたいがい、えびのエキスが入っていますが、１００％植物性のものを見つけました！

これ、すごくおいしい！

このペーストと、ココナッツミルクをまぜ、

野菜と水を入れ、

１０分ほど煮れば完成！


とろとろに煮えたナスも美味しいし、まいたけはまるでお肉のよう。

ココナッツミルクは、それ自体に油分があるので、野菜は油で炒めず、ココナッツミルクで炒める感じでOK。
ほんとうに簡単すぎて、何度でも作りたいくらい。


そして、今回、風味づけに、こぶみかんの葉を入れてみました。


タイに行ったときに、買ったものです。

ゆずのような、レモンのような、ライムのような・・・酸味があっておいしいです。

タイでは、こぶみかんの葉はとてもよく使われていて、むこうで食べたグリーンカレーに入っていたのが美味しくて忘れられなくって。


こんなにかんたんに、本格的なグリーンカレーが食べられてよいのでしょうか！

旬の野菜を使って、ヘルシーなグリーンカレー、ぜひ試してみてください☆


レシピはこちらから～


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★なすとまいたけのグリーンカレーのレシピ



＜材料　３～４人分＞

グリーンカレーペースト　１袋
ココナッツミルク　１缶
なす　１本
まいたけ　１／２袋
赤ピーマン　１個
こぶみかんの葉　適量（なくてもOK）



＜作り方＞
①鍋に、グリーンカレーペーストと、ココナッツミルクを入れ、温める。

②食べやすく切ったなす、ほぐしたまいたけ、こぶみかんの葉、水３カップを入れ、具が柔らかくなるまで５分ほど煮る。

③赤ピーマンを加え、さっと煮てできあがり。


※お好みで、塩で調味してください。（私はなくても美味しかったです）

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スパイスがきいて、絶妙なおいしさ～。
これ、どんな野菜でも、好きなものを入れてOKです！
私は、余っていた、ゆでたひよこ豆、ゴーヤも入れました。


一緒に作ったサブジを添えて。。
（サブジのレシピはこちら）



ご飯は、タイのバンコクにある、『Adams Organic』で買った、赤米（Red rice）。

これ、香りがすごくよくておいしい。

この店で買った、にんにくも、すごくおいしくてお気に入りです。


Adams Organic
http://www.adams-organic-thailand.com/
Store-Distribute Center
Address : 5/26-29 Adams International, 1st Fl., Saladeang Rd., Silom Bangkok 10500
Tel : [phone] 087 905 3521
Website : www.adams-organic.com
Email : [e-mail]

バンコクの、サラディーン駅の近くにお店はあります。
オーガニックの野菜がたくさん、しかも良心的なお値段でした！

タグ：カレー ココナッツミルク まいたけ なす ひよこ豆 ゴーヤ タイ料理 バンコクベジ店

コメント 11

おいしそ～最近我が家では　普通のカレーが　飽きたようなので　チャレンジしてみます！！
by ra35 (2012-08-21 00:25) 

特に夏に元気の出そうなカレーですね。
いろんなお野菜を食べられて良さそうです。
ナスとマイタケ、普通のカレーには良く入れますが
グリーンカレーは食べず嫌いで・・・。
でもたまには挑戦してみましょう。(^^)
by nousagi (2012-08-21 10:43) 

Ra35さん

タイカレーは日本のカレーとは違って、スパイスがきいていて、おいしいですよ♪
簡単なので、ぜひ作ってみてください。
青いのは、青唐辛子のスパイスなんですが、私はこれが大好きです(*^^*)
by yuki-.- (2012-08-21 12:32) 

nousagi さん

そうですね、タイカレーはスパイスがきいていますね！
でも、ココナッツミルクが風味が出て、美味しいのです♪
私は逆に日本の甘口のカレーより、辛口の方が好きなんです。
インドでも、平気で毎日カレー食べてました^_^;
たけのこや、じゃがいも、その日ある野菜をいれるのが好きです^^

by yuki-.- (2012-08-21 12:40) 

yukiさん、こんにちは。

『Adams Organic』、バンコクにこんな素敵なお店があるのですね。
ちっとも知らなかったー。
次にタイヘ行くときは、ぜひ行ってみます。
詳細なお店情報も載せて下さってありがとうございます。


この記事を見て、今夜の晩ごはんはグリーンカレーに決定。
いつもシメジを入れるのですが、マイタケ美味しそうなので、
見つけたら入れてみます。
「今日の晩ごはん何しよう？」っていつも悩むので、助かりました☆
by つきもも (2012-08-21 12:58) 

こんにちわ＾＾
グリーンカレーは大好きで、この夏はよく作ってます。
知らない物が多すぎる(^_^;)
「王国のグリーンカレー」に「こぶみかんの葉」探してみます^^
美味しそうですね～♪
by chi-cyan (2012-08-21 18:12) 

つきももさん

わぁ～ありがとうございます！
ぜひぜひ作ってみてください！

タイのお店情報もアップせねばと思いつつ、たんまりたまってるんです・・・
つきももさんもタイよくいかれるんですね！

Adams Organicは、たまたま通りかかって見つけたんです。
目立たないから、初めは分かりにくかったけど、「あ～なんか野菜売ってる～」と思って入ったら、こんな素敵なお店でした。
ちなみに、その近くのOrenge Cafeもベジ料理多くておすすめですよ！

ちなみに、私の一番好きなのは、いまのところ、Vegetarian Societyです＾＾
by yuki-.- (2012-08-21 21:37) 

chi-chanさん

美味しそうと言っていただけて嬉しいです＾＾
このカレーは、どんな野菜でも、OKだし、放り込んでる間に５分でできるから、超かんたんですよ。
カレーペーストやこぶみかんの葉はネットで売ってると思います・・
こぶみかんの葉は、ライムなどでも美味しそう。
私は空港で買った「ブルーエレファント」というメーカーのものを使いました＾＾
by yuki-.- (2012-08-21 21:44) 

美味しそうでっす♪
タイカレー、大好きです。
なかなか自分では作れませんが、こんなレシピを拝見すると
ちょっとむずむず。。(^^;;
by ケイクス (2012-08-23 19:46) 

ケイクスさん

タイカレーは青唐辛子の風味がきいていてすごく美味しいですよ。
これは本当にかんたんレシピなので、あっという間にできちゃいます。
自分でスパイスから一から揃えようとすると難しいけど、
こうしたペーストがあれば楽チンです☆
by yuki-.- (2012-08-27 20:51) 

こんばんわユキさん(^<^)
昨日カレーに味噌を入れたらマイルドになって、もっとスパイシーなのが～と思いはじめたらどうしてもグリーンカレーが食べたい！となってしまいました。
今日地元のオーガニックショップ寄りましたがこのペーストあらず・・・
我が家には冷凍してあった青トンあるから、ゆずの皮でやってみまっす、
ありがとうもう食べたくてたまりません(´；ω；｀)
美味しそうです♪

by まゆころ (2012-11-27 22:03)