かぼちゃとあずきのスコーン

蒸してマッシュした甘いかぼちゃをねりこんで、スコーンを焼きました。

あずきも混ぜて食べごたえもアップ♪

ほんのり黄色に色づいてとてもきれいなスコーン。食欲も増します

作り方はかんたん。

粉に油をまぜこみ、蒸したかぼちゃとあずきを混ぜるだけ。
形を整えて、あとはオーブンにおまかせ。


かぼちゃとあずきは夜にあらかじめ煮ておいて、
出かける前の１０分でこしらえました。

スープやサラダと合わせてお弁当にもおすすめ♪

あずきは、くるみやドライフルーツなどで代用してもいいですね。


レシピはこちらから～


------------------------
★かぼちゃとあずきのスコーンのレシピ

<材料　８個分>
【A】
薄力粉　１．５カップ　　　強力粉１カップ
ベーキングパウダー　小さじ１　　　砂糖　大さじ２～

油　１／２カップ
かぼちゃ　１／２個
小豆（甘く煮たもの）　１／２カップ

＜作り方＞
①かぼちゃは小さく切り、厚手の鍋に水少々を入れ、フタをして中弱火で蒸し煮し、マッシャ―でつぶしておく。
②【A】の粉類をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜておく。
③②に油を回しいれ、フォークでざっとかきまぜたら、両指でこすりあわせ、サラサラにする。
④③に①と小豆をまぜ、へらでざっと混ぜてひと固まりにする。
⑤３㎝厚さの丸型にととのえ、へらで８等分に切り目を入れ、１８０℃のオーブンで４０分ほど焼く。


※砂糖はお好みにより加減してください。
※強力粉がなければ、薄力粉１００％でもＯＫです。

------------------------

かぼちゃペーストをまぜたら、水分が少ないくらいでも、まぜているうちに固まってきます。
あわてて水分を足さないでくださいね。（べちゃっとしてしまうので）

卵なしでスコーンをさくっとさせるコツは、
④でまぜるとき、へらで２等分に切っては重ね、切っては重ね、を繰り返すことです。
そうすると、生地に層ができて、ふっくらするのです。

私はかぼちゃは皮は入れませんでしたが、皮を入れても面白いかもしれません

・・・・
夏に買った、かぼちゃ。

家にこんなにたくさんあります
（ちなみに冬瓜も）
美味しそうなかぼちゃや冬瓜を見ると、つい買ってしまいます。
近所の農家が作ったもの、鳥取県の農家さんが作ったもの、そうめんかぼちゃ、バターナッツかぼちゃ、etc・・・

かぼちゃや冬瓜は、長期保存できるのがいいですね！

タグ：かぼちゃ スコーン あずき

コメント 2

yukiさん、コメントありがとうございます。
なるほど・・解けました。
直接の面識はないけれど、ヴィーガンの世界は狭いので、
どこかでお会いできるかもしれませんネ。
　このスコーン、シンプル材料で、私でも作れそう♪
子ども達がインフルから完全復活したら、作ろうかな。
このレシピだと、砂糖大さじ２～というのは生地用で、小豆分はまた別ですよね？
　スコーンテクニックもなるほどです♪

　都会には都会のスマートなよさがあるな～と思っています。
なにより、食べ歩きできるのはいいですな～。
　
by natsu-nakaya (2012-01-30 06:06) 

なかやさん

はい、砂糖は生地用で、あずき分の量はここには書いていません。
これはけっこう、甘さひかえめにしてあります～。
お子さん喜んでくれたらうれしいな。
ぜひ作ってみてください♪

昔長野の蓼科のペンションで住み込みアルバイトしてたのが懐かしいです＾＾
いいところですよね！
長野に行ったときは、ぜひよらせていただきたいと思います(￣▽￣)
by yuki-.- (2012-01-31 23:15)