アレンジOK☆きのことごぼうの肉みそ風：yukiのスローな日々：SSブログ

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アレンジOK☆きのことごぼうの肉みそ風　[料理] [編集]

ごぼうとネギをじっくり炒め、味噌と醤油と豆板醤で味付た、甘辛いベジ肉みそ風♪

大好きなカノウユミコさんの本、簡単！時短！3日おいしい！ベストヒット野菜料理に載っていた”きのことれんこんの肉みそ風”（だったかな？）を参考に、アレンジしてみました。

最近、豆みそがVEGAN（純穀菜食）料理の幅を広げる！と改めて気づき、豆みそをしょっしゅう使っています。

簡単！時短！3日おいしい！ベストヒット野菜料理

八丁みそ（豆味噌）

発酵食品で体にいいし、放射能対策にもよいと言われるし、ほんとに、おすすめ

少し入れると、お肉料理のようなコクがでたり、ココア風味のお菓子の隠し味に入れてもとってもおいしいのです。

このきのことごぼうの肉みそ風、アレンジも効くし、３～４日保存もできるので、
多めに作っていろいろな料理ができます。

豆腐を入れると麻婆豆腐になります♪

豆乳、塩こしょう、昆布だしでのばし、キャベツを入れ、肉みそもトッピングして、
肉みそのせ豆乳ベジラーメンに♪

あとは、ミートソースのグラタン風にもなるし（その場合、玉ねぎを多く入れると美味しいかな）、和・洋・中と色々な料理に使えます！

普通にごはんにのせて食べてもおいしいです！

・・・

来年こそは、ちゃんとおせち作りまっす・・

レシピはこちらから～

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★アレンジOK☆きのことごぼうの肉みそ風のレシピ

＜材料　３～４人分＞
ごぼう　１本
ネギ　１／２本
エリンギ（好みのきのこ）　１パック

豆みそ　大さじ３　　　　みそ　大さじ１
豆板醤　小さじ１　　　昆布だし　１カップ　　　醤油　大さじ１

＜作り方＞
①野菜はみじん切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、①をじっくり炒める。
③調味料を順番に入れ、１～２分煮たらできあがり。

※ごぼうはれんこんなどの根菜に変えても美味しいです。
※味噌は豆みそと普通の甘口の味噌（麦みそや米みそなど）をブレンドするとコクがでます。

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これ、私は豆板醤がなかったので、練り七味唐辛子を入れました。
豆板醤や味噌は、具を炒めたところに一緒に炒めつけるように入れ、だしでのばすと香ばしくなり美味しくなります。

私はごぼうを大きく切り過ぎてしまいましたが、もっと小さく刻むと本当のお肉のようになると思います＾＾；
フードプロセッサーがあれば、楽ちんですね！

カノウユミコさんのレシピより、豆みその分量を多くしてますが、私はこれくらい豆みそが濃いほうが好き。

この肉みそ風に、株式会社楽粹さんの　轆轤（ろくろ）豆腐を入れてマーボー豆腐を作ったらとても美味しかったです♪
アレンジして作ったベジ豆乳ラーメンもとても美味でした。

レシピはまたアップします！