ピーマンと切干大根のたかきび餃子

ぷちぷちとした弾力があってひき肉のような食感とコクのある、たかきび。 別名「ミート（肉）ミレット（雑穀）」とも呼ばれます。 かたきびを使ったメニューがあると、必ず注文してしまうくらい、好きな食材です

国産唐きび（高きび）300g

今日はそんなたかきびを使って、お肉そっくりの餃子を焼きました。

炊いたたかきび＋ピーマン＋切干大根で。
ネギや白菜でもよいのですが、冷蔵庫にピーマンがたくさんあったので、代用したらこれが美味しい
すごくコクがあって、うまみのある味わい。

懐かしい、お肉の入った餃子の味がしました。
これなら、言われなければ肉じゃないと分からないと思います


たかきびは栄養もたっぷり。

食物繊維は白米の１９倍、カリウムは７倍。
たんぱく質、マグネシウム、血液をサラサラにするルチンも豊富で、
“畑のビーフ”とも呼ばれます★

雑穀の栄養については、大谷ゆみこさんの『つぶつぶ．jp』を参考に♪

ちなみに・・・
兵庫県たつの市のこめこめかふぇさんと、
大阪府中崎町のバベルカフェさんで食べた、
たかきび100%のハンバーグは感動の美味しさでした！

レシピはこちらから～
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★ピーマンと切干大根のたかきび餃子

＜材料　２人分＞
高きび（唐きび）　１／２カップ　　　　ピーマン　２個
切干大根　１／２袋　　　　しょうが　大さじ１
にんにく　小さじ１　　　　おつゆ麩　５個（砕く）
餃子の皮　２０枚

【A】
醤油　大さじ１　　　塩こしょう　少々
ごま油　大さじ１

＜作り方＞
①高きびは洗ってひと晩水につけ、１０～１５分ほどゆでて、ふたをして蒸らす。
②他のすべての材料をみじん切りにし、①も混ぜ、【A】で味つける。
③餃子の皮で包んで、油を熱したフライパンで焼いたらできあがり。

※高きびはゆでたら、醤油少々をまぶして下味をつけておくとよいです。
※ピーマンはネギやニラや白菜でも美味しいと思います。

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具はすべてみじん切りにして包むだけです！（↑こんな感じ）
切干大根は、少し水で戻して、ハサミでチョキチョキ切るといいですよ☆

ちなみに・・・時間がないときは、ピーマンとたかきびオンリーで作っても美味しかったです。
たかきびは多めに炊いて、冷凍保存もできますよ。

★知っておいた方がいい日本の畜産現場→こちら
http://www.alive-net.net/animalfactory/fact/blackbox1.htm


食感、味わいともにお肉そっくり＆お肉以上の美味しさのたかきび
とってもヘルシーなベジ餃子です

タグ：屠畜 たかきび 餃子 大谷ゆみこ ピーマン 切干大根

コメント 4

ベジ餃子、いい感じの焼け具合ですね！
ただ包むの大変だけど、食べるの一瞬だよねー（笑）
by マーフィー (2011-10-22 20:11) 

マーフィーさん

餃子、確かに一瞬で食べちゃいますね＾＾；
でも我ながら、包むのには自信あるというか、かなり早いんです＾＾
あの香ばしさがやめられず・・・最近ベジ餃子ばかり作ってしまってます。
by yuki-.- (2011-10-22 20:46) 

私のブログを見つけてコメントくださってありがとうございました。
そして素敵なレシピありがとうございました。
とても美味しくて我が家の定番になると思います。
夕食、お弁当のどちらでもＯＫで嬉しいです。
ブログでも色々とレシピをアップされてるんですね！！
すごく嬉しくてテンションがあがってしまいました。
絶対ゆっくり見せていただきます。
そしてまた作らせていただきます！！
この高きびの餃子もおいしそうです。
また上手な焼き具合。。。
美味しそうでお腹がなりそうです。
ほんとにありがとうございました。
by ぷりん (2011-10-23 15:20) 

ぷりんさん

訪問ありがとうございます。
凍り豆腐とおからのナゲットは、本当に食べごたえあって、でもしつこくなくて
私もいつもたくさん食べてしまうんです。
さっそく作ってアップしてくださってありがとうございました！

こういったお声を聞くととても励みになります。
これからもよろしくお願いします～＾＾
by yuki-.- (2011-10-23 23:53)