ずいきの酢みそ和え

ずいき、とは、里芋の茎のことです。

自分は初めて食べるものでした。
どんな味かなぁと思い、買ってみました。

近くの産直市場で、赤い紅ずいきがたくさん売っていました。


農家の方の張り紙が。
”酢みそ和え”が一番！
と書いてあり、調理法も書いてあったので、酢みそ和え、さっそく作りました。



ずいきの皮をむき５～６センチに切ってゆで、
白みそ、酢、からし、塩、みりんを混ぜた酢みそで和えます。
（私はからしを切らしていたので、マスタードを入れました）



味は・・・
大人の味です。お酒に合いそう♪
ずいき自体の味はほとんどなく、ちょっとだけ苦味も感じますが、
それが酢みそにとってもよく合います！
食感がふわふわ、しゃきしゃきして美味しいです。
あえて言うなら、”ふき”のような味かな・・・？

ずいき、鉄分、カルシウムなどの栄養がたっぷりだそうです！
この季節の旬なので、ぜひ作ってみてください♪


レシピはこちらから～

--------------------------
★ずいきの酢みそ和えのレシピ

＜材料　2人分＞
ずいき　２本（50センチくらいのもの）

【Ａ】
白味噌　大さじ２　　　　酢　大さじ１
みりん　大さじ２　　　　塩　小さじ１／３
マスタード　小さじ１

<作り方>
①ずいきは皮をむき、５ｃｍくらいに切り、水にさらす。
②ずいきが浸るくらいのひたひたの水を沸かし、酢を少し入れる。①をいれ、さっとゆで、水にさらす。
③みりんは煮きり、【Ａ】を混ぜ、水分を絞った②にかけてできあがり。

※ずいきはアクを抜くため、酢を入れた湯でゆでます。
※みりんはアルコールをとばす為、小鍋で弱火にかけ、沸騰させた後まぜます。

--------------------------

酢みそは、自分のカンで作りましたが、これがちょうどよい甘辛さで美味しくできました。
（からしがなかったので、マスタードを入れました。）

ずいきって、かなりアクの強い食べ物かもしれません。
酢水でゆでて、ひとくち味見したら、けっこうエグミを感じました。
けど、水にさらすとましになりました；

ずいきはゆでて水にさらした後、べちゃっとしやすいので、手で水分を絞ったほうがよいと思います。
あと、半日冷蔵庫に入れていたら、時間がたったからか、ずいきから紫色の水がでてきました。
なるべくすぐ食べたほうがよいと思います。

お酒のあてに
かんたんで美味しい、ずいきの酢みそ和え。

まだ余っているので、今度はずいきの煮付けも挑戦してみようと思います

タグ：ずいき 白味噌

コメント 1

お酒にﾎﾝﾄo(ﾟДﾟ)合いそうですね～。
by 坊や (2011-08-18 13:11)