新ごぼうと雑穀のごま味噌ペースト

地元でとれた新鮮な新ごぼう。

きんぴらごぼうにするのも美味しいですが、
私がよく作るのはパンに乗せられる、
コクたっぷりのごぼうのごま味噌ペースト。

好きな雑穀も入れて一緒に蒸し煮します。

練りごま＋味噌＋ごま油で味付けたら、コクがでてとても美味しい！

雑穀は、今回押麦とアマランサスを入れて炊きました。
美肌に効果があるとされる、雑穀。
最近なるべく取り入れるようにしています。

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パンに挟むのは、こんな風に練りごまで味付けしたものが多いです。

ブロッコリーと茎ワカメを梅干で和えました
ねりごまをそのままパンにぬっても美味しい


他には・・・
豆腐に酢・白味噌・塩を混ぜた”豆腐ソース”を作ったり、
ひよこ豆を煮て、酢・オリーブオイル・塩こしょうで味付けた”フムス”も美味しいのでよく作ります。
フムスのレシピはこちら

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生野菜との相性もよく、パンに乗せたり、サンドイッチにしたり、
もちろんご飯とも合う、便利な一品です。

ゴマで美肌効果＆ダイエット効果も♪
植物性100%でも大満足♪

食パンにはさんでお弁当にもちょうどいいです


レシピはこちらから～

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★新ごぼうと雑穀のごま味噌ペーストのレシピ

＜材料　4人分＞
新ごぼう2本　　　人参1本　　えのき1/2パック
アマランサス1/3カップ　　　押麦1/2カップ

【A】
ねりごま大さじ2　　味噌大さじ1　　ごま油大さじ1

<作り方>
①押麦は水に10分ほどつけておく。野菜は細切りにする。
②押麦とアマランサスを鍋に入れ、水1．5カップを加え、フタをして10分ほど加熱する。
③②に野菜も入れ、雑穀が柔らかくなるまで蒸し煮する。
④【A】を加え、フタを取り水分がなくなるまで煮たらできあがり。

※最後はフタをはずし、水分をよく飛ばしてペースト状にしてください。
※私はひじきも入れました。
※雑穀は好きなものでOKです。

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ごまペースト（練りごま）は、九鬼産業株式会社の純ねりごま（白）が美味しく、ずっと常備しています。
他のものに変えても、これより美味しいものはなく、またこれを買ってしまいます。

練りごまは、ピーナッツペーストのような濃厚な味わいができるので、
マヨ代わりにしたり、色々役立ちます。
砂糖もはちみつも入っていない、ごまだけのものがおすすめです。

ただ、値段が少し高いのが難点です。
でも、それを超えるくらい、美味しいので、なくてはならない調味料です。

ごぼうとねりごまで、食べごたえたっぷりのヴィーガン・サンドイッチ

パンに乗せたり、生野菜と合わせて食べると美味しいです。
雑穀のぷちぷち感も楽しめます☆

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