お餅としろ菜の酒粕ソースグラタン

おもちとしろ菜を油で炒めて、酒粕ソースをかけて焼きました。
お餅としろ菜の酒粕ソースグラタンです

まだ少し肌寒い今日この頃。

酒粕ソースは、最近のお気に入り。
豆乳に酒粕をいれて煮ると、チーズ風味になって美味しいのです。
酒粕ソースは、好きな野菜を炒め、酒粕、豆乳、味噌、塩こしょうで味付けました。

日本の伝統の発酵食品、酒粕。

日本酒の副産物ですが、意外と栄養たっぷりであなどれません。
ビタミンＢ２は米の２６倍、Ｂ６は４７倍、アミノ酸は５８３倍に激増するそうです。
（ためしてガッテンより）


酒粕は、ケーキやクッキーに入れてもとても美味しいし、こうしてグラタンやシチューにも入れたりしています。

そして、今回入れたのが、お餅。
これがまたグラタンに合う。

アッツアツ！
ソースもとろとろで、とっても美味しかったです。

野菜は冷蔵庫にあるどんな野菜でもOK☆
これ、美味しくてやみつきになりそうです。


レシピはこちらから～

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★お餅としろ菜の酒粕ソースグラタンのレシピ

＜材料　1人分＞
お餅1個　　　しろ菜2枚　　オリーブオイル大さじ2

【A】
酒粕大さじ2　　豆乳1カップ　　白みそ大さじ1　　　塩こしょう少々

＜作りかた＞
①酒粕ソースを作る。【A】の材料を鍋に入れ、加熱する。
②オリーブオイルをフライパンに熱し、お餅としろ菜を炒める。
③②をグラタン皿に入れ、①のソースを上からかけ、パン粉をふって
　 トースターで約７～８分焼く。

※酒粕はしばらく豆乳に浸しておくと、柔らかくなり溶けやすいです。
※②でフタをすると、お餅の中までよく火が通りやすいです。
※【A】に野菜や大豆を入れて煮ても美味しいです。

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こんな風に、とろっとろでアツアツになります（湯気で、見えにくいですが）

しろ菜の他にも、白菜やキャベツ、ブロッコリーやカリフラワーなどなど・・・
どんな野菜でも美味しいと思います。


入れたお餅は、地元の農家さんが作った杵つきもち。
自家米で、美味しいので、よく買っています。
お餅は、グラタンに入れるとボリュームも出て、ソースもとろとろになるし、おすすめです。


最近になって、発酵食品、酒粕の力を改めて実感しています。
麹（こうじ）と酵母の力はあなどれません。
いわゆる悪玉のＬＤＬコレステロールの値を下げてくれたり、お通じを改善してくれたり
抜群の健康パワーを秘めているそうです。


酒粕を使ったレシピはこちらもおすすめ☆
・まるでチーズ☆酒粕ソースグラタン
・おからと酒粕のしっとりケーキ
・酒粕ハーブクッキー＆クラッカー

タグ：酒粕 しろ菜 豆乳 餅 残り野菜

コメント 2

酒かすチーズや酒かすソース、なかなか麹のかほりが強くて、
上手い具合に作れていません・・・。
もももんがが、甘酒が飲めるようになったのもつい最近なので、
まだあの麹のかほりに着いていけてないのです。。。
なので未だに甘酒で麹を楽しむもももんがが家。

このグラタンも麹のかおり、しちゃいますか？（笑）
by もももんがが (2011-04-25 11:30) 

私は酒粕大好きなので、においが気になったことはないのですが、
気になる方は、量を減らすか、白味噌の分量を増やすのもいいかもしれません。

私、くせのある食べ物がわりと好きなもんで・・・＾＾；
お酒は辛口、カンパリ、芋焼酎も好きです。

人にもよりますが、微量からならいけるかもしれません。
by yuki-.- (2011-04-26 01:44)