きのこと里芋のハヤシライス風

直売所で買った、里芋の親芋。
ぷーちゃんのお顔より、ずっしりと大きいです
８０円というありがたい値段でした。

里芋は小芋も好きですが、親芋も美味しいと思います。
親芋はあまりヌメリがなく、少し歯ごたえがあります。
私はよく煮付けにしたり、サックリ揚げたりします。


今日は、この里芋を使って、ドミグラス風のシチューを作りました。
きのこと里芋のハヤシライス風です

近所の農家さんが作った、有機栽培の新たまねぎを使って

作り方はフライパンひとつで出来て、意外と簡単！
小麦粉と油、しょうが・にんにく・玉ねぎ・里芋・きのこ・レンズ豆・トマト缶を順に炒め、塩こしょうと醤油、最後にだしと赤ワインを加えて煮るだけ。
混ぜて炒めるだけなのに、本格的な味わいです

植物性１００％とは思えないほど、濃厚でコクたっぷり
ご飯にかけてハヤシライス風にしても♪

冷蔵庫で寝かせると、より美味しくなります。


レシピはこちらから～

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★きのこと里芋のハヤシライス風のレシピ

＜材料　4～5人分＞
にんにく１かけ　　　しょうが1/2かけ　　　玉ねぎ1個　　　里芋（親芋）1/2個　　　
小麦粉1/2カップ　　　油1/3カップ　　　塩小さじ1　　　こしょう少々
しめじ1/2パック　　　レンズ豆1/3カップ　　　トマト缶１缶　　　醤油大さじ4
昆布だし2.5カップ　　　赤ワイン大さじ4　　　米あめ（またはメープルシロップなど）大さじ1

<作り方>
①にんにく、しょうがはすりおろす。玉ねぎ、里芋はうす切りにする。
②小麦粉と油をフライパンに入れて混ぜ、中火にかけ、こんがり色づくまで炒める。
　 玉ねぎも加え、しんなりしたら火を止める。
③塩こしょう、にんにく、しょうが、里芋、しめじ、レンズ豆、トマト缶、醤油も加え、中火で炒める。
④水分がとんだら、昆布だしを加え、フタをして弱火で約１０～２０分煮る。
⑤仕上げに赤ワインと米あめを加え、さっと煮たらできあがり。

※里芋は小芋で作るなら、約4～5個分の量です。
※冷蔵庫で１日寝かせると、より美味しくなります。
※私は、ニュートリショナルイーストを振りかけました。

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味の決めては醤油。
じっくり炒めた野菜に、コクがプラスされ、とても美味しくなります

私は、赤ワインの代わりに、バルサミコ酢（赤）を入れました。
どちらを入れても、美味しいと思います。

レンズ豆は小つぶで火の通りが早いので、時間がないとき助かります。
他に、金時豆などで作ってもとても美味しいです
（金時豆を使う場合は30分くらい煮込んでください）
具はじゃがいもやマイタケやごぼうなど・・・お好みの野菜で、作ってOKです。

ご飯にかけてハヤシライス風にしても、パスタやパンに合わせても♪
混ぜて炒めるだけなのに、本格的な味わい
コクたっぷりの、ドミグラスシチュー☆ぜひ試してみてください

タグ：里芋 しめじ トマト しょうが にんにく 玉ねぎ レンズ豆 おもてなしメニュー

コメント 2

ヴィーガンになって思うことは、野菜の使い方が自由自在になった、
ということですね＾＾これは料理が楽しくなる秘訣です♪

ただ、元気がない、疲れてるときは脳も動かないので
なーんにもアイデアが浮かばず・・・おにぎり。なんてこともありますが・・・ｗ

ハヤシライスか～。おいしそうです＾＾
だし+醤油ってのが和風テイストですね。
でもバルサミコや赤ワインを使うので、最終的には洋風になるのでしょうか？
by もももんがが (2011-04-18 16:44) 

ヴィーガンになりたての頃は、肉っぽい味に未練がありましたが
なれてくると、もうあの臭みとか油の匂いが嫌になってくるんです。
最近は、かつおだしも、うっと拒否反応でたりします。

このハヤシライスは、醤油が入っているのを感じさせないくらい、洋風な味ですよ。
最後に入れる赤ワインが、高級感ある味？になってコクを出してくれます。
お肉を食べる人も満足間違いなしの、おすすめレシピです☆

by yuki-.- (2011-04-19 00:11)