揚げ豆腐のやさいあんかけ★大根のホワイトサラダ

友人がご飯を食べにきてくれました

◎揚げ豆腐の野菜あんかけ
◎椎茸のおから納豆つめ焼き
◎大根のホワイトサラダ(エリンギ＆人参ソテー・くるみ入り)
◎さつまいもとリンゴとレモン煮
◎おから納豆餃子
◎けんちん汁
◎いちご


「椎茸のおから納豆つめ焼き」と「餃子」は、友人が作ってくれました

くみが友人になついてなついて、
飼い主を間違えたかのように離れませんでした

レシピはこちらから～

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★揚げ豆腐の野菜あんかけのレシピ

<材料>
木綿豆腐１丁　　　塩コショウ　　　小麦粉
だし汁１カップ　　　酒大１　　　みりん大１　　　しょうゆ大１
しょうが（千切り）　　　好みの野菜
水溶き片栗粉少々

<作り方>
①豆腐は水切りし、塩胡椒しておく
②①に小麦粉を振るい、油でこんがり揚げる
③だし汁・酒・みりん・醤油を鍋にいれ　生姜・白葱・ブロッコリー・エリンギも入れ、火にかける。
④パプリカも入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤②に④をかける

※野菜は残り野菜など、好みのものでOKです！

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★大根のホワイトサラダのレシピ（ベジブック（2）より）

①大根は短冊に切る
②人参・エリンギ（えのきなど、お好みのきのこで）をごま油で炒め
　塩こしょうして冷ましておく
③①と②をトーフマヨネーズ・カイエンペッパー・醤油・塩こしょう・ごま油で和え、
　ローストしたくるみとシソをトッピングする

※トーフマヨのレシピ
①水切りした豆腐１丁をミキサーにかけ、白ワインビネガー大６・塩小２も混ぜる
②ゆでたじゃが芋50gも混ぜ、オリーブオイルを加えながら
　ゆっくりとミキサーを回す

※冬でも大根がおいしくたべられる半ローフードレシピです

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★さつまいもとリンゴ・レモン煮のレシピ

①さつまいも・りんご・レモンの輪切りを水・お好みでてんさい糖をいれた
　鍋で煮る
②汁気がなくなるまで煮たらできあがり♪

※簡単です。お好みでシナモンパウダーを振り掛けても

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★けんちん汁のレシピ

①大根・人参・ごぼう・里芋・葱をごま油で炒める
②①に昆布だしを加え、軟らかくなったら手でちぎった豆腐を加える
③塩・しょうゆで薄く味付け、味噌を少々加えできあがり

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どれもおいしくて、植物性１００％のビーガン料理でハッピーな気分になりました。

ビーガン料理は食後も、べたべたしないから、片付けも楽チンです

タグ：ローフード おから ランチパーティー 残り野菜 VEGE BOOK 豆腐 大根 人参 えのき さつまいも 里芋 りんご レモン ごぼう

コメント 2

すごい、いつもゆきさんちのお料理はごちそうですが、今回はパーティ仕様です。
こんな友達、僕もほしい^^。楽しそうでいいですね^^

そういえばうちのモーリも営業職気質でお客さんだいすきでした。あげく僕がひとりかえってきても、つれがいないか後ろをたしかめにいくようになりましたw

by high and mighty mory (2010-02-17 21:14) 

友人を招くときは張り切ってしまいます＾＾；
ベジ料理のすばらしさ知ってもらいたいので。
ネコはずっと友人にでれでれでした。
by yuki-.- (2010-02-18 21:13)