豆腐と残り野菜のベジ餃子とフライドサツマ

今日は昼からベジ餃子を作りました。





◎ピーマン・豆腐のベジ餃子
◎フライドサツマ
◎アボガド・豆腐・トマトのワサビ醤油サラダ
◎日本かぼちゃの豆乳スープ
◎玄米入りごはん



それと、「東京・パリの12ヵ月おいしい野菜ごはん / 庄司いずみ」に載っていた”フライドサツマ”というのも試しに作ってみました。

←これです


レシピはこちらから～
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★豆腐と残り野菜のベジ餃子のレシピ

<材料　2人分>
ピーマン1個　　　しめじ1/3パック　　　白葱10cm　　　木綿豆腐1/3丁
醤油大さじ１　　　塩コショウ少々　　　ごま油小さじ１　　　豆板醤小さじ2
餃子の皮

<作り方>
①ピーマン・しめじ・ねぎなど残り野菜は細かいみじん切にし、調味料をまぶす
②木綿豆腐は手で崩し、水気をしっかり切り、①に入れる
③餃子の皮で包み、焼く。

※濃い目の味付けにしたので、タレはいりませんでした。
※残りものなんでも入れてOKです♪

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★フライドサツマのレシピ

<作り方>
①薩摩芋1本は拍子切りにし、にんにくすりおろし1かけ分と
　 オリーブオイル大さじ1くらいを混ぜる
②オーブンシートを敷いた皿に並べ、200℃のオーブンで20分焼く。
③仕上げに七味唐辛子を振りかける。

※これは、あまり私の好みの味ではなかったです。
　にんにく・七味唐辛子はかけないほうがいいかもしれません。
　
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★豆腐とアボガドサラダのレシピ

①木綿豆腐1/3丁は一口大に切る。アボガド・ミニトマトも切る。
②皿に盛り、ワサビ・醤油・オリーブオイル・塩胡椒をあわせた
　 ワサビドレッシングをかけて出来上がり。

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明日は神戸ベジタリアンオフ会に行ってきます。
楽しみです

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