豆腐のエスカベージュとポタージュスープ

唐揚げにした魚を酢油に漬ける、フレンチのエスカベージュを豆腐でアレンジしてみました

豆腐をから揚げにして、マリネ液に漬け込むだけ♪

魚に負けないおいしさ！！



豆腐のから揚げは外はカリッと、中はとろっとしててそのままでもおいしい
揚げてるはしからつまみ食いしたくなっちゃいました

◎豆腐のエスカベージュ
◎じゃが芋ときのこのガーリックソテー
◎にんじんとセロリのポタージュ
◎自家製昆布の佃煮
◎トマト
◎玄米入りごはん


豆腐のエスカベージュは、元クシガーデンシェフ月森紀子さんの「玄米菜食」という本を参考にしました。


この本から何品か作ってみて、この本の素晴らしさに気づきました。
どれもおいしいんです


レシピはこちらから～

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★豆腐のエスカベージュのレシピ

<材料2~3人分>
木綿豆腐２パック　　塩コショウ　　小麦粉
マリネ液【酢大５　みりん大２　　さとう大２　　醤油大３　だし汁大５　タカの爪１本】
椎茸４枚（薄切り）　　エノキ1/2袋
玉ねぎ1/2個　　人参1/2本　　ピーマン1個　　レモン

＜作り方＞
①豆腐はしっかり水切りし、塩胡椒で下味を付け 小麦粉をまぶしから揚げにする。
②鍋に【マリネ液】の材料と椎茸・エノキを入れて一煮し、冷ます。
③②に千切りにした玉葱・人参・ピーマンを加え、一混ぜする。
④①を③のマリネ液に漬け、レモンを散らす。

※冷蔵庫で一晩寝かせた方が美味しいです。
※冷蔵庫で３～４日は保存できるので、ヒマなとき多めに作るとよいです

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★じゃが芋ときのこのガーリックソテーのレシピ
＜材料2人分＞
ジャガイモ３個　　　オリーブオイル大１　　にんにく
しめじ1/2パック　　マイタケ1/2パック　　塩コショウ　　しょうゆ

<作り方>
①じゃが芋はゆでる
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、
　 しめじ・マイタケをいれ塩・胡椒・醤油で味付ける
③じゃが芋加えて炒め合わせ出来上がり☆

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★にんじんとセロリの玄米粉ポタージュのレシピ

<材料　2人分>
人参１本　　セロリ1本　　玉ねぎ1/4個　　ローリエの葉1枚
白味噌小２　　塩小１　　小麦粉大２　　豆乳1/4カップ

<作り方>
①にんじん・セロリ・玉葱はスライサーで薄切りにして炒め、
　 ローリエの葉を加え水カップ2を注ぎ弱火で煮る。
②白味噌・塩で味付け、小麦粉・水カップ1/4を混ぜ、加える
④ローリエを取ったら豆乳を加え温め、出来上がり☆

※ミキサーでペースト状にすると良いみたいです☆

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このポタージュスープ、見た目はこんなですが、
素晴らしく美味しいです
だし使ってないのに、白味噌だけなのに･･･この深さは驚きです。

エスカベージュも、おいしかった～
マリネ液も、とてもやさしく良い風味。

またリピートします

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