栄養たっぷりビーガン☆ボルシチ

VEGAN BORSCHT★
ロシアの郷土料理、「ボルシチ（Borscht）」。
赤かぶのような、「ビーツ（Beet）」という野菜や、牛肉の煮汁を入れた、シチューです。
が、今回はビーガン（植物性１００％）で作ってみました

ビーツは、色が真っ赤です！
ナイフで切ると、血が出たように手が赤く染まってしまう

『飲む輸血』と言われるほど、栄養たっぷりで、
ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウムが特に多く含まれています。
スープにしたり、生で酢漬けにするのも美味しい

大阪は箕面駅ちかくの「カフェ　サルンポヮク」さんで食べたビーツの酢漬けがおいしくて、
ちょうど「ビーツで作った”ビーガンボルシチ”が食べたいなぁ～」と話しながら友人と歩いていたところ、
箕面駅からすぐの路地で、北海道産のビーツが１個１００円で直売されていたので、即買い。

帰って、さっそく「ビーガンボルシチ」を作りました！


野菜を炒めて、


ぐつぐつ煮込み・・・

ミキサーでガーっとするだけ！

ミルクもいれてないのに、とってもクリーミーでまろやかな味わい
おいしすぎて、うなってしまいました。。

これ一皿で、十分満足できる栄養たっぷりのおかずです！
パンに合わせて、ぺロリと食べ、おかわりもしてしまいました。


レシピはこちらから～


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★栄養たっぷりビーガン☆ボルシチ（VEGAN BORSCH）のレシピ

＜材料　２～３人分＞
ビーツ　１／２個
玉ねぎ　１／２個
にんにく　１かけ
にんじん　１／２本
じゃがいも　２個
キャベツ　１／４玉
コンソメスープの素　１キューブ
水　４カップ
塩　大さじ１
こしょう　少々
レモンジュース　大さじ２～（お好みで）

＜作り方＞
①にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで５分ほど炒める。

②①にざく切りにしたにんじん、じゃがいも、ビーツを加え、５分ほど炒める。
③別の鍋に水とスープの素を入れ、温めておき、②と、ざく切りにしたキャベツを加え、沸騰したら弱火で３０分ほど煮る。

④③をミキサーで撹拌し、先ほどの鍋に戻して温め、塩こしょう、レモンジュースで味付ける。


※④でミキサーする前に、すこしお皿に具を取っておき、最後に温めた後、具を加えるのもGOODです。
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私はこの倍の量（５～６人分）作りましたが、分量は作りやすいよう半分にしています＾＾；

アリサン 野菜ブイヨン（ベジタブルスープのもと）

ちなみに、コンソメスープの素は、アリサンのものを使いました。
化学調味料不使用。植物性原料だけ！
ハーブの風味と香りがとてもよく、おいしいです。


大量に作ったのに、あまりに美味しくて二人ともおかわりしたので、すぐなくなりました。

また、作りたいです。

真っ赤なビーツを見かけたら、ぜひ、VEGAN BORSCHT、試してみてください

タグ：スープ ビーツ ボルシチ じゃがいも にんじん

コメント 3

ヴィーガンボルシチ作れないかな～と思って検索しましたらこちらにたどり着きました。すごくおいしそうですね！ぜひ今度作ってみたいと思います！
by お餅 (2012-11-14 23:24) 

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます！！
by 履歴書の添え状 (2014-02-08 12:23) 

はじめまして！
ヴィーガンボルシチのレシピありがとうございます 他のレシピも見たのですが、
一番シンプルで、美味しかったです??
ブログにもリンクさせていただきました！
もしも、問題あったらおっしゃってください。
by メグ (2018-05-31 10:41)