黒糖焼酎で☆手作り梅酒

今年もそろそろ、梅のおいしい季節が近づきました♪

梅シロップ、梅酢、梅酒、梅干し・・・・・・

去年の６月、はじめて、自家製で、梅酒作りに挑戦しました。
（去年は、梅酵素ドリンクも作りました）

梅酒って難しそう・・・と思っていましたが、それが、思ったよりカンタンにできてしまいました。

黒糖焼酎・きび砂糖・青梅をつけるだけ♪

梅酒はホワイトリカー以外でも、焼酎でも作れるのです！


漬けて３か月以降から飲めるのですが、
１年置くと、よりコクが出てきます。

１０月になって、もう飲み頃かな～と、味見してみたら、これが、とってもまろやかで美味しい！

そして１年たって久しぶりに飲むと、すごく芳醇な香りがして、何とも言えない美味しさになっていました

私は、黒糖焼酎は、こちらの『里の曙』を使いました。

奄美 黒糖焼酎 里の曙　長期貯蔵　25度/1800ml

もっとたくさん作っておけばよかったと後悔しています。
今年はたくさん作ろうかな！

レシピはこちらから～

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★黒糖焼酎で手作り梅酒のレシピ

＜材料＞
青梅　１００ｇ
きび砂糖　８０ｇ
黒糖焼酎　７０ｃｃ

＜作り方＞
①梅は洗い、よく乾かす。
②びんに、梅ときび砂糖の１／２量を交互に入れ、上から焼酎を流し入れ、フタをする。
③１か月くらい置いたら、残りのきび砂糖をまた上から加える。
④３か月目から飲めます。

※砂糖は２回に分けてじっくり溶かした方が美味しくなります。
※ときどき容器をゆするようにするとよいです。

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焼酎はなるべくアルコール度数３０度以上のものを選んだ方がいいそうですが、
私は２５度のもので、作りました。

それと、梅酒は氷砂糖で作ると、砂糖がじわじわ溶けるので、まろやかな味になるそうですが
私は精製された砂糖を使うのが苦手で・・・
ミネラル豊富な、きび砂糖を使いました。
これはこれで、とっても美味しかったです！

じっくり熟成させた手作り梅酒、梅の時期にぜひ作ってみてください★


ちなみに、秋には、カリン酒も２瓶、漬けました。
咳や喉にすごく良いと言われる「花梨（かりん）」。
咳が出るなぁと思ったときは、薬に頼らず、自家製のかりん酒で治しています＾＾

こちらは、ただいますくすく熟成中　→　レシピはこちら


こんど、コーヒー豆と焼酎で、カルーアリキュールも作ってみようと考えてます
ちょうど、おいしいコーヒー豆があるから、たのしみ・たのしみ。

成功したら、またレシピをアップします！

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ちなみに、去年作った梅酵素シロップはすごくおすすめです！

レシピはこちらから→梅酵素ドリンク

タグ：梅 梅酒 保存食 かりん酒 黒糖焼酎

コメント 2

はじめまして♪
私のBlogへご訪問＆nice!をありがとうございました。

梅酒、琥珀色でとってもキレイで美味しそうな
色ですね。梅酒は私も大好きですが、自分で
作ったことがなく、母が作ったものや、市販のものを
飲んでいます。
黒糖焼酎の梅酒、美味しそうです♪

野菜料理のレパートリーを増やしたいなと
いつも思っていましたので、これからときどき
お邪魔させていただきます。
by ＫＡＯ (2012-05-31 18:13) 

KAOさん☆
はじめまして！ご訪問ありがとうございます(*^^*)

梅酒、びんにただ材料を入れるだけなので、とっても楽でした！
黒糖焼酎の梅酒、深い味わいになっておすすめですよ。

料理はなるべくカンタンで、すぐ揃う材料で作れるものを
紹介したいと思ってます＾＾
私はこの食生活にしてから、ほんとうに体調がすこぶる良くなりました。

また、よかったらぜひ見に来てくださいね☆
by yuki-.- (2012-05-31 23:38)