カシューナッツチーズのローサラダ：yukiのスローな日々：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

カシューナッツチーズのローサラダ　[料理] [編集]

乳製品はいっさいなしで、カシューナッツで、
ビーガンチーズを作りました。

とってもコクがあって美味しい、偽チーズです

カシューナッツ、白みそ、レモン汁、メープルシロップ少し、水をミキサーで混ぜるだけ♪

口当たりもなめらかで、レモンで酸味を加えているのでチーズのような、マヨネーズのような味がします。

今回、ナッツチーズを万願寺唐辛子を刻んだものと混ぜて、サラダにトッピングしてみました。

ナッツチーズは、普通にパンにつけて食べたり、ピザに乗せたり、
トルティーヤで好みの野菜と一緒にラップサンドなどにしてもよいと思います。

カシューナッツはタンパク質、マグネシウム、鉄、葉酸、ビタミンＥ、亜鉛、カリウムなどを多く含み、
脂肪の約６割が不飽和脂肪酸で、生活習慣病を防ぐといわれるオレイン酸も豊富だそう。

乳製品のチーズは悪玉コレステロールがたまり、脂肪の害が言われていますが、
カシューナッツは悪玉コレステロールもたまるどころか、減少させてくれる効能もあるので嬉しいです。

ちなみに・・・
私が乳製品を食べないのは、主にアニマルライツ（動物の権利）と環境、健康面での理由が大きいです。（詳しくはこちらから→☆MILKの必要性＆クルーエルティー・フリー☆）

お気楽ベジタリアンのyukaさんのカシューマヨのコールスローも美味しそうでした！

レシピはこちらから～

------------------------
★カシューナッツチーズのローサラダのレシピ

＜材料＞
【ナッツチーズ】
カシューナッツ（お好みのナッツで）　１００ｇ
白みそ　大さじ２　　　　レモン汁　大さじ１　　　　メープルシロップ　大さじ１
にんにく　１／２かけ　　　　水　約５０ｃｃ～

万願寺唐辛子（ピーマンでもOK）　１個
ミニトマト　６個　　　　　なす　１本

＜作り方＞
①カシューナッツはひと晩水につける。翌朝、洗い、その他の【ナッツチーズ】の材料と一緒にミキサーでまぜる。
②万願寺唐辛子はみじん切りにし①と和える。
③塩をふり水気をしぼったなす、ミニトマトの上に②をのせていただきます。

※水は少しずつ様子を見ながら、ほどよいなめらかさになるまで加えていきます。
※お好みでバジルやオレガノやこしょうなどを加えてもいいと思います。
※ナッツは浸水させることで、栄養分が高まります。

---------------------------

これ、ほんもののチーズのようなしつこさがなく、マイルドで美味しいです！
カシューナッツの甘みと、少しくせのある香りがなんともチーズっぽくて風味がありました。

カシューナッツは、ひと晩水につけます。
浸水させることによって酵素抑制物質が水に流れ出し、発芽がスタートし、発芽すると栄養価も高まるそうです。
（以前、アーモンドをひと晩水につけ、翌朝ココアパウダーと一緒に、ナッツドリンクを作ったらとっても美味しかったです。）

１００％ロー（非加熱）なので、免疫を高めると言われる酵素もたっぷりです。
ぜひ、体に取り込みやすい、食前にいただきたいです。

後日、カシューナッツチーズで作る餃子の皮ピザも作りました。