里芋ガナッシュで☆ザクザクチョコバー

卵も乳製品も使っていない、植物性１００％のヴィーガン・チョコバー。

卵の代わりに、なんと里芋ガナッシュを入れているんです

里芋ガナッシュとは→蒸した里芋をつぶして練って、ココアを混ぜて作ります。
（みるまゆさんの本で知りました→レシピ）
ずーっと前から、一度作ってみたかったんです。

濃厚な里芋ガナッシュを、油をまぜた小麦粉とオートミール、好きなドライフルーツと混ぜて焼くだけ♪

ザクザク・しっとりした食感でダブルパンチ★

まさか里芋が入っているとは気がつきません！


ボリュームのあるチョコバーが食べたくて、試してみた結果、これがなかなかうまくできました。

オーブンが壊れているので、トースターで焼きましたが、コツさえ覚えればかんたんです。

ほとんど野菜(里芋）だし、甘さは控えめだし、ヴィーガンだから、少々食べすぎても・・・と甘い考えの私は、かなり食べ過ぎてしまいました。

あまりに美味しくて、レシピをアップするのが惜しいくらいです。

里芋で、カロリーひかえめ、オートミールで食べごたえたっぷり☆
ヘルシーなチョコバーです！


レシピはこちらから～

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★里芋ガナッシュで☆ザクザクチョコバーのレシピ

<材料　約20本分（トースター2回分）>

全粒粉100g（約1カップ）　　きなこ20g　　ベーキングパウダー小さじ1/2
油大さじ3　　　オートミール1/2カップ
くるみ約5個（刻む）　　干し柿2個（刻む）　　　ドライいちじく3個（刻む）　　　

【里芋ガナッシュ（180g）】
里芋8個　　メープルシロップ大さじ2　　　ココア大さじ5

<作り方>
①里芋ガナッシュを作る。
　 里芋を蒸して（ゆでても可）熱いうちにつぶし、メープルシロップ、ココアの順に混ぜてよく練る。

②全粒粉・きなこ・ベーキングパウダーをボールに入れ、泡だて器でよくまぜる。

③②に油を加え、フォークの背でぽろぽろのそぼろ状になるまで混ぜ、
　 両手の指でさらさらになるまでこすり合わせる。

④すべての材料を、フォークで切るようにざっくり混ぜる。
　 ひとつに手でまとめたら、平らに伸ばし、包丁で好きな形に切り分ける。

⑤トースターで25分ほど焼く。

※全粒粉は、薄力粉でもOKです。
※里芋ガナッシュは、みるまゆさんのレシピとは分量を変えて、簡単にしています。
　（里芋はフォークでざっくりつぶしたのですが、ほどよいペースト状になり、とくに問題なかったです。）

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トースターで焼くとき、こげやすいのでホイルをかぶせて下さい。

15分ほど焼いて、片面が焼けてある程度固まったら、横を向けて、また10分ほど焼きます。（写真）

焼いたら、そのままトースターが冷めるまで、中に入れておきます。

これで、予熱で中まで火が通って、うまくいくと思います。
※トースターの種類にもよりますが、ご参考に☆

オーブンで焼いたら、もっと簡単だと思います。

甘さは控えめになっていますが、ドライフルーツの甘みで満足できます。

甘いのが好きな方は、粉に砂糖を混ぜるとよいと思います。

里芋ガナッシュの水分だけですが、フォークでまぜているうちに、うまく馴染んできますよ。

麺棒もいらず、手で押しながら、平らに伸ばしたので簡単でした。
逆に、きれいにしようとせず、手でざっくりまとめた方が、美味しくなると思います。


これ、生地を混ぜている段階から、いい香りがぷ～んとしてきました

ブランデーやラム酒やシナモンを加えてもおいしそうです

タグ：里芋 ココア いちじく 干し柿 オートミール トースターでお菓子

コメント 2

里芋！里芋を使うというのが凄いです！！
そして里芋とココアって相性よさそうですね！！む～勉強になります。

うちには北海道産の強力粉が山ほどストックされているので、週末にピタパンとこのブラウニーで消費させていただきますね！コネなければ強力粉でもナントカなる！？かも（笑

我が家も朝はyukiさんにならってフルモニにしています。
おやつも基本ドライフルーツなので、こういうのを活用できる（また買出しにいかなくていい）のも楽で好きです！
by もももんがが (2011-03-04 11:40) 

私も、このアイデアにはびっくりでした。
里芋ガナッシュだけ味見しても、本当にとろける美味しさでした。
言われてみないと、まさか里芋とは気付かないです。
洋酒を入れると、本格的なガナッシュになりそう★

強力粉の大量ストック、頼もしいですね。
強力粉でこれを作ったら、スコーン風になって、きっと美味しいと思いますよ。

by yuki-.- (2011-03-04 23:21)