かぼちゃと金時豆の洋風味噌汁：yukiのスローな日々：SSブログ

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かぼちゃと金時豆の洋風味噌汁　[料理] [編集]

神戸は灘区にある、『カフェごパン』さんのランチプレートでよくいただく、スパイスのきいた、具だくさんの味噌汁（スープ？）が美味しくて、自分なりに真似て作ってみました。

玉ねぎとクミンシードを炒め、かぼちゃと金時豆を加えて昆布だしで煮ます。
味噌と塩少々加えたらできあがり♪

（作り方は聞いてないので、これで合ってるかはわかりませんが、あの味にすごく近かったです。）

味噌汁にクミンシードを入れるとは、斬新な発想ですが、これが美味しいのなんのって！
ぽかぽか、体もあったまる気がします。

よく炒めた玉ねぎの甘みと、バターナッツかぼちゃの深い甘み、それにスパイスがベストマッチ！

ごろごろ具だくさんがうれしいスープです

2011年9月に発売された、『ベジっ子育て―ちびっこベジタリアンのための役立つ知識』に、ブログを紹介していただきました

　　　　ベジっ子育て

著者：シャロン・K・インテマ　Sharon k.Yntema
１９５１年デトロイト（ミシガン州）に生まれ、ヴァージン諸島セント・クロイ島で育つ。
母親の影響でベジタリアンになる。
アールハム大学で心理学文学士、ジョージ・ワシントン大学で文学修士を取得。
保育士（ニューヨーク・イサカ）、児童発育審議会・児童発育スペシャリスト

翻訳者：穴原美智子　Anahara Michiko
東京都出身。翻訳家。２００８年にヴィーガンになる。
現在、ピアノ教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

P.182

ベジの基本的な知識や健康、子育て、選択肢、考え方、いのちについてなど
とってもわかりやすく書かれています。
詳しくはNatsumiちゃんのブログを参考に。

穴原美智子さん、ありがとうございました

レシピはこちらから～

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★かぼちゃと金時豆の洋風味噌汁のレシピ

＜材料　４～５人分＞
バターナッツかぼちゃ　１／２個
玉ねぎ　１個
金時豆（ゆでたもの）　１カップ
クミンシード　大さじ１
昆布だし　５カップ
味噌　大さじ２　　　塩　少々

＜作り方＞
①野菜は食べやすく切る。厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎとクミンシードを弱火でじっくり炒める。
②かぼちゃと金時豆を加え、さっと炒めたら、昆布だしを加え、柔らかくなるまでじっくり煮る。
③味噌と塩で味付たらできあがり。

※私は昆布の角切りも少し入れました。
※バターナッツかぼちゃは普通のかぼちゃでもOKです。
※玉ねぎをくったりするまでじっくり炒めることで、甘みがでます。

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かぼちや野菜の甘みに、クミンシードがアクセントになって、おいしいです。

味噌がおどろくほどよく合います♪

私は、これにスペルト小麦粒などを入れてアレンジしたりします。

寒い日に、ほっこり温まるクミンスープ