キャロットジンジャースパイスケーキ

すりおろし人参としょうがをたっぷり入れた、キャロットジンジャースパイスケーキ
焼きました。

生地は小麦粉にココナッツ粉をたっぷりまぜて、シナモン、ナツメグのスパイスで香りづけしてます。

にんじんは、まるごと１本分、入れてます！

くるみやレーズンなどのドライフルーツを入れると食べごたえアップ

友人にあげたら、喜んでくれました。

このケーキにソイホイップクリーム（豆腐クリーム）があったら最高だなぁと思います


・・ちなみに、このケーキは油は１／４カップのみ！です。
油控えめにして、亜麻仁の種子（フラックスシード）とくるみと、ココナッツの粉をたっぷり入れました。


添加物いっさいなし、植物性１００％なのに食べごたえたっぷりのVEGANケーキ♪
食べすぎ注意です～

レシピはこちらから～



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★キャロットジンジャースパイスケーキのレシピ

＜材料　１８㎝丸型　１台分＞
【A】
薄力粉　２カップ　　　ココナッツフラワー０．６カップ
ベーキングパウダー小さじ１．５　　　　シナモン・ナツメグパウダー少々
【B】
豆乳１．８～２カップ　　　酢小さじ１
【C】
油１／４カップ　　　アガベシロップ（メープルでもOK）１／４カップ　　　砂糖大さじ２

にんじん（すりおろし）　１．５カップ（大１本分）　　　　しょうが（すりおろし）大さじ１強
くるみ・レーズン　適量

＜作り方＞
①【A】はボールに入れ、泡立て器でよくまぜておく。
②【B】は別のボールに入れ、泡立て器でよくまぜる。
③【C】も別のボールに入れ、泡立て器でよくまぜ、②を加え、にんじん、しょうがも入れまぜる。
④①に③とくるみ、レーズンを加え、へらでざっとまぜる。
⑤④を型に流し込み、１７０℃のオーブンで４０分ほど焼く。

※私は【A】の薄力粉の半量を全粒粉にし、④でフラックスシードもたっぷり入れました。
※にんじんの水分量により、液体の量（【B】の豆乳）は微調整してください。
（多めに２カップで作って、まぜるとき、様子を見て少しずつ入れるとGOODです）

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とにかく、このケーキ、しょうがの風味がピリリと効いていて、とても美味しかった
ココナッツパウダーを入れているので、まるでバターのような風味があります。

私は３切れくらい、朝に食べてしまいました。あぁ、反省・・・。
ちなみに、１日置いてからの方が、味がなじんで美味しくなります。

コクたっぷりのキャロットジンジャースパイスケーキ、ぜひおためしを

タグ：にんじん しょうが ココナッツパウダー フラックスシード くるみ レーズン iHerb

コメント 1

Yukiさん、はじめましてこんにちは。レシピ参考にさせていただいています。
これは私好みのケーキ！食べる前から作るのが楽しみです。
ところでYukiさんのケーキレシピには酢が入っているのが多いですが理由はなんですか？
ちょっと気になったもので・・・。
ではこれからも素敵なレシピのアップを楽しみにしています。
by Pippi (2014-10-04 17:13)