おからと酒粕のバナナケーキ

酒粕ケーキ、またまた作ってます
新粕のおいしい時期どうも冬は、酒粕が恋しくなりますね。
お酒好きにはたまりません。

今回は、おからと酒粕のバナナケーキです♪

前回紹介した『おからと酒粕のVEGANケーキ』に、オーガニック・バナナを混ぜて、自然な甘みのケーキにしました。

【炒ったおから、小麦粉】と、【酒粕、豆乳、白みそ、レモン汁、油、砂糖、バナナ】をまぜて焼きます。


焼きあがりはこんな感じ。

カットしたら、ココナッツパウダーを茶こしでささーっとふって♪

バナナは今回フォークでつぶして混ぜてます。
時間があれば、ミキサーなどで撹拌した方が、よりふわっとした生地になると思います。

卵も乳製品もなくても、とてもコクがあって美味しいケーキになりました♪

アミノ酸、ビタミン類など・・・栄養まんてん、美容、健康維持、増進効果もある酒粕♪

酒粕には約８％のアルコール、澱粉、たんぱく質、繊維質や
発酵中にたんぱく質の分解によって出来るペプチド、アミノ酸、ビタミン、
さらに発酵で働いた酵母などが 含まれていて、
血圧効果の作用やコレステロールを下げる効果、
美肌効果（シミの改善）などにも優れている成分
も含有していることが研究によって解明されています。

卵も乳製品もない植物性１００％だからこそ、素材本来の味が味わえます。
酒粕＋白みそ＋レモン汁で、チーズ風味のVEGANケーキになりますよ！


レシピはこちらから～

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★おからと酒粕のバナナケーキのレシピ

＜材料　１８㎝丸型１台分＞
【A】
生おから２００ｇ（フライパンでから炒りする）
全粒粉１００ｇ　　　　強力粉　５０ｇ　　　重層小さじ１／２　　　　

【B】
酒かす５０ｇ　　　白みそ大さじ１
油１／３カップ　　　　砂糖　大さじ２
豆乳１カップ　　　レモン汁大さじ１　　　バナナ２本

レーズン１／２カップ

＜作り方＞
①【A】をボールに入れ、泡だて器でまぜておく
②【B】を別のボールに順に入れ、よくまぜておく。（酒粕はあらかじめ豆乳に浸しておくと混ざりやすくなります）
③①と②とレーズンをへらでまぜ、型に流し込み、１８０℃のオーブンで約４０分焼く。

※おからはさらさらになるまで、油をしかないフライパンで炒りました。
※おからの水分量によって、豆乳の量は加減してください。（【B】は少しずつ加えるとよいです）
※２０～２５分くらい焼いたら様子をみてホイルをかぶせて焦げないようにしてください。

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これ、１日置いてからのほうが、味がなじんで美味しいと思います
焼きあがったら、ココナッツパウダーを茶こしでささーっとふりかけます
少し風味がでて、美味しいですよ。

バナナの甘みがあるので、砂糖は少な目にしています。
でも、かなり甘さ控えめなので、バナナを３本にして豆乳を少しだけ減らすか、
砂糖の量を増やしてもいいと思います。
お好みで加減してみてください。

生地にココナッツパウダーを混ぜても美味しいと思います！

タグ：バナナ 偽チーズ おから 酒粕 ココナッツパウダー

コメント 2

おいしそうーー！

酒粕本日必ずget!!!（誓）
デザートも作りたいしチーズフォンデュ風も作りたいし
yukiさんのブログ見るといつも創作意欲が湧きます！！
by azusa (2012-01-21 12:00) 

azusaさん♪♪
（ブログ変わったんですね！かわいい♪）
いつも見てくれてありがとうございます。
酒粕、この季節必ず恋しくなります。
デザートに加えると、ほのかに香りがして美味しくなるんですよね！


by yuki-.- (2012-01-23 21:52)