ふんわりお豆腐ケーキ

豆腐で、ふんわりやさしいケーキを焼きました。

【薄力粉＋コーンフラワー】と
【豆腐＋メープルシロップ＋油＋豆乳】を
それぞれボールでよく混ぜて、合わせるだけ♪

上にトッピングしたオートミールが、カリッカリになって、とても香ばしい♪

甘さひかえめですが、ひとつ食べたらとまらない美味しさです。

粉にコーンフラワーを混ぜると、小麦粉だけより　風味がでるし、食感ももちふわになります

卵がなくても豆腐でとっても美味しいケーキが焼けます♪

VEGAN（植物性100%）ケーキは、動物性を使ってないので、キッチンも汚れにくく後片付けも楽ちんなのがうれしいです。

よほどの油でなければ、たいてい水かお湯で落ちますよ


レシピはこちらから～

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★ふんわりお豆腐ケーキのレシピ

＜材料　18㎝型１台分＞
【A】
薄力粉　１００ｇ　　　　全粒粉　６０ｇ
コーンフラワー　６０ｇ　　ベーキングパウダー　小さじ１

【B】
木綿豆腐　１／２丁　　　メープルシロップ　８０ｃｃ
油　４０ｃｃ　　　豆乳　１カップ

【トッピング】
オートミール　大さじ２　　　　薄力粉　大さじ１
メープルシロップ　大さじ１

＜作り方＞
①【A】はボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
②【B】はミキサーで撹拌する。
③①と②を混ぜ、型に流し込む。
④【トッピング】を作る。オートミールと薄力粉を混ぜた中に、メープルシロップを入れ、
　 混ぜたものを③にトッピングする。
⑤１８０℃のオーブンで約３５分焼く。

※木綿豆腐は、ざるで１０分ほど水切りしたものを使いました。
※好みで、レーズンやくるみなどの具を入れてアレンジしても美味しいと思います。

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これ、甘さひかえめの、パン風のケーキのような感じです。

卵はないのに、ふわふわのケーキになりました


ちなみに、私はメープルシロップの代わりに、アガベシロップを使いました。
アガベシロップは、アガベを原料とした１００％天然甘味料。
ＧＩ値（血糖上昇値）＝２７ で、砂糖、ハチミツ、メイプルシロップなどに比べ、血糖値の上昇を一番抑えてくれる糖分で、からだに優しいのです。

私はiHerb（アイハーブ）で買っています。こちら↓
Now Foods, Certified Organic, Agave Nectar, Amber, 17 oz (482 g)


コーンフラワーで風味もプラスされ、とっても美味しい♪
もしコーンフラワーがなければ、普通の薄力粉で代用できると思います。

これ、私は丸型で作りましたが、マフィンカップ等で焼くのもいいと思います。


ヘルシーなTohuケーキ★

ぜひ試してみてください。

お豆腐ドーナツもおすすめです。レシピはこちら

タグ：豆腐 オートミール アガベシロップ コーンフラワー iHerb