ナスのベジタリアンカレー

なすのベジタリアンカレー。

これは、今まで作ったベジタリアンカレーの中で、一番おいしかったカレーです。

お肉はもちろん、動物性の素材は全く使用していません。

でも、コクがあってとてもおいしいです。



ちょっと、わたし、すごいんじゃないの？って自画自賛してしまうほど　今回は大満足でした。

カレーを発明したインド人はすばらしい！

大豆ミートのミンチタイプを使っていますが、
手に入りにくい方は、厚揚げや豆腐などにしても美味しいと思います。


『お気楽ベジタリアン』のyukaさんも作ってくれました☆→こちら
ありがとうございます！


レシピはこちらから～

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★ナスのベジタリアンカレーのレシピ

<材料　４～５人分>
玉葱1個　　　しょうが大さじ４　　　大豆ミートミンチタイプ（水で戻したもの）１カップ
カレー粉大さじ３　　　小麦粉大さじ４
A【ナス1本　　　トマト２個　　　水１・1/2カップ　　　野菜コンソメ１個　　　塩小さじ１】
ガラムマサラ適量

＜作り方＞
①ナスは輪切り、トマトはザク切りにしておく
②玉葱・しょうがはみじん切りにし、しっかり油でいためる
③いったん火をとめ、大豆ミートとカレー粉・小麦粉を加え、まぜる
　 火を止めてから混ぜるとこげつきにくいです
④Aとガラムマサラをいれ、とろみがつくまで煮込む

※しょうがは袋の、半分くらいは入れた・・・。
　ぜひ、たっぷり入れてください☆

※野菜ブイヨンはお好みで。私は入れたけどちょっと辛かった。

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私は、玉葱をいためる前の油でレンコンを揚げておき、それをトッピングしました。
これはコクが出て、あるととてもおいしいです。
レンコンが冷蔵庫にあったら、ぜひ試してみてください。

あと、水に３時間ほどつけておいたたかきびも1/2カップほどいれました。
たかきびの歯ごたえがまたおいしかったです。


ヘルシーで食べごたえたっぷりのカレーです。
多めに作って、お弁当にもOKです♪

タグ：たかきび カレー 大豆ミート なす トマト 玉ねぎ しょうが れんこん

コメント 9

ご訪問＆niceをありがとうございました。
お仲間だわ♪　私もカレーに大豆ミンチ使います。
レンズ豆もお試しあれ！つぶつぶ感がヨイです。
それから、今はもういないですがネコ歴１６匹です。
病気の一時保護など含めるともっとです。
yuki-.- さんのブログを拝見していて、
頑張った日々を思い出しました。

ベジイベントでご活躍のようで素晴らしいですね。
宜しければ私のブログでも告知させて戴きますので
お知らせ下さいませ～。
by organiclife (2010-09-24 20:15) 

ショウガを入れるんですね！ 試してみます(^o^)／
by マーフィー (2010-09-24 21:49) 

美味しそうです♪
by kurohani (2010-09-24 23:51) 

なすカレー大好きなんです♪
寝る前だけど、お腹が鳴った…(^ ^;
マネっこしますね～(^ ^)v
by yuka (2010-09-25 23:30) 

organiclifeさん♪

ありがとうございます！
ぜひぜひ、ご紹介してくれたら嬉しいです☆
（ブログをそのままコピーしていただいてもOKです）

organiclifeさんも猫ちゃんの保護をされてたのですね。
１６匹も、大変でしたね。
私なんて、まだまだ微々たる力です・・・！

また、レンズ豆のカレーも試してみますね！

by yuki-.- (2010-09-25 23:57) 

マーフィーさん♪

しょうがは多いほうがおいしいです。
多すぎても気にならないくらいですよ！

by yuki-.- (2010-09-25 23:58) 

kurohaniさん♪

ありがとうございます！
これは簡単で、ナスをかぼちゃやきのこなどに変えてもGOODですよ～☆
by yuki-.- (2010-09-25 23:59) 

yukaさん♪

ありがとうございます！
色々スパイス入れた方がおいしいですよ。
私はクミンシードやクローブなども入れました。
ぜひ、作ってみてください＾0＾

by yuki-.- (2010-09-26 00:01) 

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by RebOffiff (2019-07-13 22:16)