ドライフルーツ入り☆米粉のパンプキンケーキ☆

米粉でパンプキンケーキを焼きました。
かぼちゃは夏の旬の食材
デザートやお菓子に入れると自然な甘さが引き立ちとっても美味しいのです。

さとうは大さじ１ほどしか入れてないけれど、とても濃厚な甘みがありました。
卵もバターも使ってません。

小麦粉と違って、米粉を使ったし、かぼちゃをたーっぷり入れたので、
かなりしっとり感のあるケーキになりました

何より、今　小麦粉はとくに価格変動が激しいし、
もっと日本の米の自給率を上げるためにも、
時には米粉を食べて応援していきたいものです

レシピはこちらから～

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★ドライフルーツ入り・米粉のパンプキンケーキ☆のレシピ

<材料　１台分>
かぼちゃ3/4個　　　米粉180g　　　アーモンドパウダー35g
きび砂糖大さじ1と1/2　　　重曹小さじ1/2
油大さじ５　　　豆乳1/2カップ　　酢小さじ2
ドライフルーツ＆ナッツ1/2カップ

<作り方>
①かぼちゃは蒸すか茹でて、約1/5量は1cmの角切りに切り、
　 残りはつぶしておく。
②米粉・アーモンドパウダー・きび砂糖・重曹をボールに入れ、
　 泡だて器でよく混ぜておく。
③つぶしたかぼちゃ・油・豆乳をよく混ぜ、②に混ぜたら
　 角切りにしたかぼちゃ・ドライフルーツ・酢を加え、へらで混ぜる
④型に入れ、表面をならし、１８０℃のオーブンで約４０分焼いたらできあがり☆

※酢と重曹を入れて時間がたつとしぼんでしまうので、
　酢は必ず一番最後に入れてください。

※ブランデーなどを入れても美味しいと思います。
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ドライフルーツ＆ナッツは、私はアリサン　フルーツ＆ナッツミックスを使いました。
レーズン、なつめやし、カラス麦粉、ひまわりの種、くるみ、
リンゴ、アーモンドが入っていて美味しいのです


米粉で焼いても、小麦粉に劣らず香ばしく焼きあがり、
やさしい風味と味わいになりました

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